Gratin de poisson

Comme vous l'avez constaté, je n'ai pas eu beaucoup de temps cette semaine. Et il y a une recette qui ne prend pas beaucoup de temps et qui fait toujours son effet : mon gratin de poisson. Je ne pense pas le faire dans les règles de l'art mais plutôt le meilleur et le plus rapide possible ! Accompagné par un petit verre de Pouilly moelleux... hum!


Ingrédients :
- des filets de poissons (pour moi c'est du surgelé : cabillaud, loup ou saumon)
- beurre
- farine
- lait
- tabasco, sel, poivre
- chapelure
- emmental râpé

Recette :
Idéalement, mettre les filets de poisson au court bouillon bien assaisonné (pour mi, c'est 10 minutes au micro-ondes dans un sachet congélation bien fermé). Faire une béchamel assez ferme avec le beurre, la farine et le lait. Ecraser plus ou moins le poisson (je le préfère bien émietté) et le mélanger avec la béchamel. Assaisonné avec le sel, le poivre et le tabasco. Rajouter le fromage râpé pour lier encore plus la préparation. La mettre dans un plat à gratin avec la chapelure pendant 6-8 minutes à 200° (surveiller bien pour que ça ne noircisse pas trop).

Régalez vous ! Et le top du top : c'est encore meilleure réchauffé le lendemain ;-)

Duo de chocolat à la Nini, by Cyril Lignac

Et oui encore du chocolat... pour ceux qui n'ont pas compris on ADORE ! Du coup, ils nous restaient quelques moelleux (survivants on ne sait comment de ma gueule de sucre d'amour) et j'ai voulu faire goûter à nos Lucas préférés un dessert qui les feraient revenir à genoux de Pau. Ca, c'est fait !


Crème au chocolat

Ingrédient :
- 150 gr de chocolat noir
- 10 cl d'eau
- 70 gr de sucre
- une briquette de crème liquide
- 2 jaunes d'oeufs

Recette :
Faire fondre le chocolat puis ajouter la crème liquide et les jaunes d'oeufs. Dans le même temps, mettre l'eau et le sucre dans une casserole et faire chauffer quelques minutes. Il faut arrêter le mélange juste avant que cela ne se transforme en caramel. Laisser refroidir puis mélanger à la préparation. Verser dans des ramequins et laisser au moins 4 heures au réfrigérateur.

Avec nos clémentines bio de Corse, c'était ABSOLUTLY FABULOUS !!!!

J-7 avant les vacances

Si j'avais su que ces 15 derniers jours seraient si remplis ! Même pas le temps de poster sur mon ptit blog... mais quelle surprise de voir tous ses commentaires... donc voilà pour résumer le principal événement de ces deux dernières semaines : le départ des Lucas (Oliv et Mag pour les intimes) qui viennent d'emménager à Pontacq près de Pau. Ils ont une grande maison où ils se préparent à accueillir un petit bébé fin février... affaire à suivre ! Ils nous ont laissé une grande responsabilité : "Lucas" le Yucca. Il est sur la terrasse pour le moment et je compte bien l'entretenir longtemps (tout le monde sait que toutes mes plantes ont un petit nom). Sinon côté boulot, la fin de l'année c'est chaud ! Mais dans une semaine ce sera les vacances et j'espère pouvoir y arriver en vie ! Car je suis sûre que la plupart d'entre vous ont bien avancé vos cadeaux de Noël, qu'ils sont déjà emballer et pleins de bolduc... pour ma part, c'est l'horreur .... ce week end c'est LE week end ... demain matin centre ville, midi Plan de Campagne et après midi Aubagne (oui oui c'est ambitieux!). J'espère ne pas devoir tuer quelqu'un pour me garer... sinon vous m'apporterez des oranges????

"Chocolat fondant" de Cyril Lignac by Benoit

Aujourd'hui, c'est vendredi... ça veut dire week end ! et rien ne me fait plus plaisir que le week end (... si les vacances...). Merci à toutes et tous pour vos commentaires, ça me fait EXTREMEMENT plaisir !
Ce soir, mon ptit chéri, ci nommé Benoît, accro au chocolat et "gueule à sucre" selon ses propres mots, a voulu testé les recettes du "Cuisine by Lignac n°5 spécial fêtes" et surtout celle des moelleux au chocolat.... whoau une réussite !!!

Ingrédients :
- 200g de chocolat noir
- 100g de beurre
- 4 oeufs
- 150g de sucre roux
- 50g de farine
- 2 pincées de sel

Recette :

Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le chocolat et le beurre. Battre les oeufs et le sucre au fouet, ajouter le beurre fondu, la farine, le sel, et le chocolat fondu dans cet ordre. Mélanger bien. Répartir dans de petits moules individuels. Faire cuire 10 minutes et les laisser refroidir 2 minutes avant de les déguster.
Une petite tuerie (en calories aussi) !!! à essayer de toute urgence :-)

Mon panier bio

Comme vous l'avez peut être déjà compris, chaque mercredi soir, je reçois mon panier bio.

Ma Terre est une entreprise aixoise qui livre chaque semaine des paniers de fruits et légumes bio et équitables : nous mangeons ainsi des fruits et légumes de saison, que je n'aurais pas forcément achetés, et je fais travailler directement les petits producteurs de ma région de coeur.

En plus, atout non négligeable pour un businesswoman comme moi, ils me livrent directement sur mon lieu de travail !

1000 paniers sont distribués chaque semaine et l'équipe de Sandrine Catoire (la dirigeante) est en train de s'organiser pour répondre aux demandes croissantes.

Cette semaine dans mon panier, j'avais :

- des carottes

- des pommes de terre "charlotte"

- des oignons, de l'ail

- de la mâche et de la salade

- des radis

- des épinards

- des pommes Galla

- des noisettes et des clémentines (de Corse)

Je suis déjà entrain de chercher ce que je vais pouvoir faire de tout ça ... et chaque mercredi, je suis une vraie gamine ! je cours chercher mon panier et découvrir ce qu'il y a dedans.

Ce panier, ça a changé ma vie! enfin, surtout ma façon de cuisiner... qu'est ce que c'est bon de se faire du bien !

Postsecret

J'ai découvert (grâce à mon chéri) ce blog d'un genre très particulier : PostSecretFrance est un projet artistique qui permet à n'importe qui de partager un secret en l'écrivant sur une carte postale de façon créative et anonyme et de l'envoyer par la poste.

Son grand frère, PostSecret fait un carton au Etats-Unis et plusieurs livres regroupant l'ensemble des secrets ont déjà été publiés.

Je trouve que ces sites devraient être d'utilité publique...quel soulagement! à la fois on peut se soulager d'un secret qui père et le partager avec une multitude d'inconnus et en plus la création artistique associée permet de se découvrir un talent caché !
Faites un tour et surtout, n'hésitez pas ! postez votre secret...

Velouté de courge Butternut au curcuma et piment d'espelette

Tout d'abord, je voulais vous remercier de venir visiter mon nouveau blog... (merci à Joëlle qui m'envoie ses copines bloggeuses). Ca me fait plaisir de mettre en commun mes petites recettes, rapides et simples !
Ce soir, j'avais une courge Butternut dans le réfrigérateur et je voulais changer du gratin habituel qui masque trop son petit goût de noisettes. Me voilà lancée dans un velouté bien chaud ...



Ingrédients :
- 1 courge butternut
- du lait demi écrémé ( pour moi c'est du lait avec moins de lactose car j'ai du mal à le digérer)
- 2 cuillères à soupe rases du curcuma
- sel, poivre
- 3 pointes de couteau de piment d'espelette

Recette :
Dans un premier temps, je coupe en deux la courge dans le sens de la hauteur et j'enlève les graines (il y en a peu) avec une grosse cuillière. Je mets à la cocotte minute pendant une demie heure (à affiner en fonction de la grosseur de la courge).
La peau est assez difficile à enlever quand la courge n'est pas cuite, alors je la mets telle quelle dans le panier vapeur et je creuse la chair quand elle est cuite. Mettre le tout dans le mixer en rajoutant 2 grands verres de lait, le sel, le poivre, les 2 cuillières de curcuma et 2 pointes de couteau de piment d'espellette (garder la dernière pour la décoration). N'hésiter pas à bien mixer. Pour encore plus de velouté, je passe le tout au chinois. Servir bien chaud !

Comme vous avez pu le constater, j'aime bien mettre des épices un peu partout et surtout jamais les mêmes. Je les ajoute au feeling et pour l'instant ça ne m'a pas fait défaut.
Un petit Guacamole maison en entrée et le tour et joué.
Aujourd'hui j'ai acheté le dernier Cuisine by Lignac (le spécial fête) et j'espère pouvoir essayé quelques recettes d'ici Noël : il y en a plus d'une qui me tente !

Poulet Tandoori aux carottes et lait de coco

Le lundi, c'est toujours difficile ! Ce soir, je suis rentrée tôt du travail (c'est tellement inhabituel) et j'ai décidé de faire un bon petit plat à chéri, un plat comme chez papa (son père est un EXCELLENT cuisinier). Surtout des épices !

Ingrédients (pour 4) :
- 4 carottes pas trop grosses
- 4 blancs de poulet
- 2 cuillères à soupe de curry tandoori (marque Pataks)
- 2 poignées de pignons
- 1 boîte de lait de coco

Recette :
Peler les carottes et les couper en fines rondelles avec une mandoline. Les mettre dans un bol avec du film plastique 10 minutes au micro-onde.
Couper les blancs de poulet en petits dés, les faire revenir dans une poêle antiadhésive (pas besoin de matière grasse). Rajouter les carottes, les pignons et le curry de tandoori. Bien remuer pour enrober chaque morceau de poulet avec la pâte de curry. Rajouter le lait de coco. Faire réduire pendant 10 à 15 minutes.
J'ai accompagné mon Poulet avec du blé mais c'est très bon également avec du riz rouge.

Une recette qui vous fait frétiller les papilles et qui apporte un peu de chaleur pendant l'hiver !

Mousse de Kiwi/Mangue/Banane

Après la soirée Beaujolais-charcuterie-fromage d'hier soir, nous avions besoin d'augmenter notre consommation de fruits et légumes. J'ai beaucoup de kiwi en ce moment avec mon panier bio (je vous expliquerai mercredi soir), je me suis donc mise à une recette très simple, pas très longue et surtout super rafraichissante et acidulée !

Ingrédients :

- 4 kiwis
- 1 mangue bien mûre
- 2 bananes
- 3 feuilles de gélatine alimentaire
- 1 citron
- 45 grammes de sucre glace
- 15 cl de crème fraîche

Recette :
Couper les fruits en morceau, mixer avec le sucre glace . Faire tremper 10 minutes les feuilles de gélatines dans l'eau froide. Les égouter. Faire chauffer dans une casserole le jus du citron avec les feuilles de gélatine et incorporer le tout dans la purée de fruits. Mixer de nouveau quelques secondes. Batter la crème en chantilly. Incorporer au mélange. Laisser reposer 2h au réfrigrateur. Et voilà c'est prêt ! On s'est régalé ...

Aujourd'hui je rejoins la Blogosphère !

Et oui, moi aussi je succombe à la folie du moment : les blogs ! Je ne sais pas si j'arriverai à poster régulièrement mais en tous cas, j'espère que ce blog sera un lieu de rencontre pour toute ma famille, mes amis et bien plus encore...
Il n'y a pas de thème particulier (en tout cas pour l'instant), seulement les posts de mes humeurs du jour ... passionnant, hein ?
Petit hommage à Joëlle , ma "Tata" qui m'a convaincu sur son merveilleux blog Vite Fait, Bien Fait .
Au plaisir de vous lire !